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Ingredientes:
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • Suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de garbanzo, cocido para el relleno
  • 1/2 taza de queso cotija, para el relleno
  • 1 diente de ajo, para el relleno
  • 1 cucharada de aceite, para los champiñones
  • 1/2 taza de cebolla, para los champiñones
  • 1 cucharada de ajo, para los champiñones
  • 1 taza de Champiñones
  • 1 ramita de epazote, para los champiñones
  • 1 taza de jitomate, para el pico de gallo
  • 1/2 taza de cebolla, para el pico de gallo
  • 1/2 taza de cilantro, para el pico de gallo
  • 2 chiles serranos, para el pico de gallo
  • 1/4 taza de jugo de limón, para el pico de gallo
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para el pico de gallo
  • Sal, para el pico de gallo
  • Pimienta, para el pico de gallo
Preparación:
  1. En un tazón mezcle la masa de maíz con el agua, la manteca, la sal y amase hasta integrar por completo. Reserve tapada.
  2. Triture en un procesador el garbanzo, el queso cotija y el ajo. Reserve.
  3. Con ayuda de sus manos forme bolitas con la masa de maíz, ahueque y rellene con una cucharada de la pasta de garbanzos. Cierre y dele forma de tlacoyo, cocine en un comal a fuego bajo hasta que estén doraditos.
  4. Para los champiñones a la mexicana, en una sartén caliente el aceite, cocine la cebolla, el ajo, los Champiñones y el epazote por 10 minutos. Reserve.
  5. Para el pico de gallo, en un bowl mezcle el jitomate, la cebolla, el cilantro, el chile serrano, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  6. Sirva el tlacoyo con los champiñones y el pico de gallo.

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