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Ingredientes:

  • 6 piezas de pollo
  • 6 chiles chipotles en adobo
  • 4 papas
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate
  • 6 cucharadas de aceite
  • 4 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1 ramita de cilantro

Preparación:

  1. Corte las papas en cubos y agréguelas en una olla con un poco de aceite, además de sal, cilantro, 1/2 cebolla y 1 ajo. Cocine a fuego lento.
  2. En un sartén o comal, ase los ajos restantes, el jitomate y cebolla, hasta que estén blandos. Después licúe con los Chiles Chipotles y sal. Si es necesario agregue un poco de caldo de pollo.
  3. Agregue aceite a un sartén caliente y fría un poco las piezas de pollo hasta dorar uniformemente. Vierta la salsa, cocine a fuego medio unos minutos y rectifique la sazón.
  4. Si lo desea agregue más caldo de pollo. Cocine a fuego bajo hasta que hierva. Finalmente agregue las papas cortadas en cubos medianos y sirva.


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